อยากถามว่าวิธีการทำข้าวมันไก่ค่ะ
วัตถุดิบในการทำข้าวมันไก่มีดังนี้1. ข้าวสารหอมมะลิเก่า 1 กิโลกรัม.2. ไก่ 1 ตัว3. ขิงสับ 50 กรัม4. กระเทียมสับ 30 กรัม5. พริกขี้หนูแดงสับ 30 กรัม6. เต้าเจี้ยวสูตรหนึ่ง 3/4 ถ้วยตวง7. น้ำส้มสายชูกลั่น 1/2 ถ้วยตวง8. เกลือป่น9. น้ำตาลทราย10. น้ำมันไก่ 1/2 ถ้วยตวง11. รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลก 2 ช้อนโต๊ะ.12. ขิงแก่หั่นแว่น 8 แว่น13. ใบเตย 8 ใบ14. น้ำเปล่า15. ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนชา.ขั้นตอนการทำไก้ต้ม1. นำน้ำเปล่าใส่หม้อใบใหญ่ ในปริมาณที่ต้องท่วมตัวไก่ มัดใบเตยใส่ลงไปในหม้อน้ำ ตามด้วยเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ. นำขึ้นตั้งไฟแรงให้เดือด2. นำไก่ลงต้ม พอเดือดแล้วให้ลดไฟให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝารอจนไก่สุกลอยก็ใช้ได้ นำไก่ขึ้นพักไว้ ส่วนน้ำต้มไก่ให้ช้อนใบเตยทิ้งแล้วเก็บน้ำต้มไก่เอาไว้สำหรับหุงข้าวและทำน้ำซุปวิธีหุงข้าวมันไก่ด้วยกระทะ1. นำน้ำมันไก่ใส่กระทะตั้งไฟให้พอร้อน ใส่ขิงแก่หั่นแว่นลงทอดให้หอม ลดไฟให้เหลือไฟอ่อน จากนั้นจึงใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลกลงผัดให้หอมฟุ้ง2. ล้างข้าวสารให้สะอาด กรองด้วยกระชอนให้สะเด็ดน้ำ เทใส่ลงไปในกระทะน้ำมัน ผัดให้พอเข้ากัน3. ใส่น้ำต้มไก่ลงไป 10 ถ้วยตวง เกลือป่น 10 กรัม และน้ำตาลทราย 10 กรัม คนให้เข้ากัน ปิดฝาตั้งไฟกลางให้พอเดือด จากนั้นจึงลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝาและคอยคนเป็นระยะเพื่อป้องกันข้าวติดก้นกระทะ การหุงข้าวมันไก่แบบนี้ใช้กรรมวิธีคล้ายคลึงกันกับการหุงข้าวแบบไม่เช็ดน้ำ พอข้าวระอุสุกดีจึงปิดไฟ
อยากได้สูตรแพนงบ้างค่ะ
แกงแพนงหมู รสเลิศระดับเชลล์ชวนชิม แกงแพนงหมูเป็นแกงที่มีรสชาดอร่อยคนไทยส่วนใหญ่นิยมรับประทาน รวมถึงชาวต่างชาติที่เข้ามาท่องเที่ยวในประเทศไทย หรือมาอาศัยอยู่ในประเทศไทยส่วนใหญ่จะชอบรับประทานแกงแพนงหมูเป็นอย่างมาก แกงแพนงหมูสามารถหารับประทานตามร้านอาหารได้ทั่วไป เนื่องจากเป็นอาหารยอดฮิตอีก รายการหนึ่งในเมนูอาหารไทย ไม่ขอพูดมาก… มาดูวิธีการทำรายการอาหารไทย ชือว่า “แกงแพนงหมู” กันได้เลยจร้าส่วนผสมและเครื่องปรุงสำหรับการทำ แกงแพนงหมู มีดังนี้พริกแกงแพนง 1.5 ขีดเนื้อหมู (สันใน) 500 กรัมมะพร้าวขูด 400 กรัมใบมะกรูด 10 ใบใบโหระพา (ใส่หรือไม่ก็ได้)พริกชี้ฟ้า เขียวแดงมะเขือพวงเด็ดก้านแล้ว 120 กรัมน้ำตาลปี๊บน้ำปลาดีเกลือป่นวิธีทำการทำอาหารไทย แกงแพนงหมูนำเนื้อหมูมาล้างให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นยาวบางเปิดเตาที่ไฟปานกลาง นำหัวกะทิ ½ ถ้วยใส่ลงในกระทะ (ไม่ต้องคนกะทิก่อนเทนะคะ จะได้ส่วนบนเป็นหัวกะทิ) รอจนหัวกะทิเดือดก็ใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงไป ผัดให้น้ำพริกกับกะทิเข้ากันรอจนกะทิแตกมัน ระหว่างนั้นก็ค่อยๆ เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป (หมั่นคนเป็นระยะนะคะ ไม่งั้นเดี๋ยวก้นจะไหม้)เมื่อกะทิแตกมันดีแล้วก็ใส่เนื้อหมูที่หั่นไว้ลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนเนื้อหมูใกล้สุกก็เติมหางกะทิลงไปปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ปและน้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนไปอีกประมาณ 20 นาทีนำใบมะกรูดและพริกสดมาล้างให้สะอาด ฉีกเส้นกลางใบออก แล้วนำมาหั่นให้เป็นฝอย ส่วนพริกสดก็นำมาหั่นเฉลียงเมื่อเคี่ยวพะแนงได้ที่แล้วก็นำใบมะกรูดฝอยและพริกที่หั่นไว้ใส่ลงไป คนให้เครื่องทั้งหมดเข้ากันตักพะแนงหมูใส่จาน รับประทานรับข้าวสวยร้อน อย่างอร่อยเลยจร้า
อยากถามว่าวิธีการทำข้าวมันไก่ค่ะ
ตอบลบวัตถุดิบในการทำข้าวมันไก่มีดังนี้
ลบ1. ข้าวสารหอมมะลิเก่า 1 กิโลกรัม.
2. ไก่ 1 ตัว
3. ขิงสับ 50 กรัม
4. กระเทียมสับ 30 กรัม
5. พริกขี้หนูแดงสับ 30 กรัม
6. เต้าเจี้ยวสูตรหนึ่ง 3/4 ถ้วยตวง
7. น้ำส้มสายชูกลั่น 1/2 ถ้วยตวง
8. เกลือป่น
9. น้ำตาลทราย
10. น้ำมันไก่ 1/2 ถ้วยตวง
11. รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลก 2 ช้อนโต๊ะ.
12. ขิงแก่หั่นแว่น 8 แว่น
13. ใบเตย 8 ใบ
14. น้ำเปล่า
15. ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนชา.
ขั้นตอนการทำไก้ต้ม
1. นำน้ำเปล่าใส่หม้อใบใหญ่ ในปริมาณที่ต้องท่วมตัวไก่ มัดใบเตยใส่ลงไปในหม้อน้ำ ตามด้วยเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ. นำขึ้นตั้งไฟแรงให้เดือด
2. นำไก่ลงต้ม พอเดือดแล้วให้ลดไฟให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝารอจนไก่สุกลอยก็ใช้ได้ นำไก่ขึ้นพักไว้ ส่วนน้ำต้มไก่ให้ช้อนใบเตยทิ้งแล้วเก็บน้ำต้มไก่เอาไว้สำหรับหุงข้าวและทำน้ำซุป
วิธีหุงข้าวมันไก่ด้วยกระทะ
1. นำน้ำมันไก่ใส่กระทะตั้งไฟให้พอร้อน ใส่ขิงแก่หั่นแว่นลงทอดให้หอม ลดไฟให้เหลือไฟอ่อน จากนั้นจึงใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลกลงผัดให้หอมฟุ้ง
2. ล้างข้าวสารให้สะอาด กรองด้วยกระชอนให้สะเด็ดน้ำ เทใส่ลงไปในกระทะน้ำมัน ผัดให้พอเข้ากัน
3. ใส่น้ำต้มไก่ลงไป 10 ถ้วยตวง เกลือป่น 10 กรัม และน้ำตาลทราย 10 กรัม คนให้เข้ากัน ปิดฝาตั้งไฟกลางให้พอเดือด จากนั้นจึงลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝาและคอยคนเป็นระยะเพื่อป้องกันข้าวติดก้นกระทะ การหุงข้าวมันไก่แบบนี้ใช้กรรมวิธีคล้ายคลึงกันกับการหุงข้าวแบบไม่เช็ดน้ำ พอข้าวระอุสุกดีจึงปิดไฟ
อยากได้สูตรแพนงบ้างค่ะ
ตอบลบแกงแพนงหมู รสเลิศระดับเชลล์ชวนชิม แกงแพนงหมูเป็นแกงที่มีรสชาดอร่อยคนไทยส่วนใหญ่นิยมรับประทาน รวมถึงชาวต่างชาติที่เข้ามาท่องเที่ยวในประเทศไทย หรือมาอาศัยอยู่ในประเทศไทยส่วนใหญ่จะชอบรับประทานแกงแพนงหมูเป็นอย่างมาก แกงแพนงหมูสามารถหารับประทานตามร้านอาหารได้ทั่วไป เนื่องจากเป็นอาหารยอดฮิตอีก รายการหนึ่งในเมนูอาหารไทย ไม่ขอพูดมาก… มาดูวิธีการทำรายการอาหารไทย ชือว่า “แกงแพนงหมู” กันได้เลยจร้า
ลบส่วนผสมและเครื่องปรุงสำหรับการทำ แกงแพนงหมู มีดังนี้
พริกแกงแพนง 1.5 ขีด
เนื้อหมู (สันใน) 500 กรัม
มะพร้าวขูด 400 กรัม
ใบมะกรูด 10 ใบ
ใบโหระพา (ใส่หรือไม่ก็ได้)
พริกชี้ฟ้า เขียวแดง
มะเขือพวงเด็ดก้านแล้ว 120 กรัม
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลาดี
เกลือป่น
วิธีทำการทำอาหารไทย แกงแพนงหมู
นำเนื้อหมูมาล้างให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นยาวบาง
เปิดเตาที่ไฟปานกลาง นำหัวกะทิ ½ ถ้วยใส่ลงในกระทะ (ไม่ต้องคนกะทิก่อนเทนะคะ จะได้ส่วนบนเป็นหัวกะทิ) รอจนหัวกะทิเดือดก็ใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงไป ผัดให้น้ำพริกกับกะทิเข้ากัน
รอจนกะทิแตกมัน ระหว่างนั้นก็ค่อยๆ เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป (หมั่นคนเป็นระยะนะคะ ไม่งั้นเดี๋ยวก้นจะไหม้)
เมื่อกะทิแตกมันดีแล้วก็ใส่เนื้อหมูที่หั่นไว้ลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนเนื้อหมูใกล้สุกก็เติมหางกะทิลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ปและน้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนไปอีกประมาณ 20 นาที
นำใบมะกรูดและพริกสดมาล้างให้สะอาด ฉีกเส้นกลางใบออก แล้วนำมาหั่นให้เป็นฝอย ส่วนพริกสดก็นำมาหั่นเฉลียง
เมื่อเคี่ยวพะแนงได้ที่แล้วก็นำใบมะกรูดฝอยและพริกที่หั่นไว้ใส่ลงไป คนให้เครื่องทั้งหมดเข้ากัน
ตักพะแนงหมูใส่จาน รับประทานรับข้าวสวยร้อน อย่างอร่อยเลยจร้า